„Hlavním cílem tohoto projektu je budovat pozitivní vztah dětí k vyvážené stravě, vážit si jídla, poznávat různorodé chutě,“ říká Blanka Turturro, předsedkyně pražské organizace Slow Food. Zároveň dodává: „Projekt Jídelna snů usiluje o to, aby provozovatelé, vedoucí jídelen a vedení škol více uplatňovali zásady vyváženého stravování. Program je učí, jak chutně a efektivně vařit z domácích a sezonních potravin.“

Jídelna snů je mezinárodním projektem, který se již uskutečnil v devíti zemích Evropy a je aktivně podporován Evropskou unií. V České republice právě probíhá pilotní projekt v International School of Prague pod vedením šéfkuchaře Gianluca Giardi, kde se dodržují tři základní zásady projektu. Jedná se především o zlepšení kvality jídla, uplatňování domácích a sezonních potravin, zlepšení kvality stolování a edukace dětí, personálu a rodičů. Nechybí ani vzájemný dialog mezi kuchyní a strávníky.

„Vedeme neustálý dialog se školou, dětmi a jejich rodiči, kteří se aktivně podílí na skladbě snídaňové, obědové i svačinové nabídky. Stále větší důraz klademe na sezónní a lokální suroviny. Nově jsme v části jídelny otevřeli malý obchůdek, jehož převážnou část tvoří výpěstky místních farmářů,“ říká Renata Lukášová, ředitelka divize Fresh & Tasty skupiny Zátiší Group.

V nejbližší době bude nabídnuto i dalším školským zařízením  možnost se zapojit do projektu „Jídelna snů“, bude nastartován cyklus školení pro vedení škol a vedoucí jídelen s praktickými nácviky.

„Jsme přesvědčeni, že „Jídelna snů“ vzbudí u dětí, rodičů, kuchařů i provozovatelů jídelen nový zájem o skutečně kvalitní jídlo a zavedení zdravých návyků. Zásady Slow Food, podle kterých má být jídlo pro děti a mládež připravováno, nejsou složité a lze je dodržovat v jakémkoli stravovacím zařízení. Již staré přísloví praví: „Co se v mládí naučíš, ve stáří, jako když najdeš.“ Postarejme se tedy o to, aby chuťová paměť našich dětí nebyla traumaticky omezena na dětmi často vyhledávané smaženiny, ale aby obsahovala příjemné gastronomické zážitky z chutně připravené zeleniny a ovoce,“ uzavírá Blanka Turturro z hnutí Slow Food.

 

Více o Slow Food

Hnutí Slow Food je ve všech zemích cíleno na podporu kvalitního, chutného a cenově přiměřeného stravování pro všechny generace s důrazem na stravování dětí nejen v rodinách, ale především ve školkách a školách, kde děti tráví převážnou část dne. Členové hnutí prosazují místní produkty, domácí odrůdy plodin a upozorňují na dávno zapomenuté recepty. Slow Food Prague připravuje spolu se svými partnery široké spektrum vzdělávacích aktivit. Hnutí v České republice působí více než deset let. V posledních letech se aktivně zapojuje do veřejné diskuse o kvalitě potravin a stravování.